De NCVV adviseert de overheid, coördineert samenwerking tussen ministeries en partners, en stemt nationale strategieën af op internationale standaarden.

De NCVV geeft voorlichting en training ter bevordering van voedselveiligheid, hygiëne en gezonde voeding.

De NCVV monitort voedselzekerheid, signaleert risico’s en ontwikkelt beleid en interventies, inclusief coördinatie van noodmaatregelen bij acute tekorten.

De NCVV stelt voedselveiligheidsnormen op, houdt toezicht op naleving, voert inspecties en risicobeoordelingen uit, en coördineert de respons bij voedseluitbraken.